Beğendili Köfte

Malzemeler

• Köfte için:
• 500 g kıyma
• 9–10 dal maydanoz
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 adet yumurta
• Yarım çay kaşığı karbonat
• 1 çay bardağından biraz eksik su
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Kırmızı toz biber
• Sosu için:
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı sıcak su
• Beğendisi için:
• 3 adet közlenmiş bostan patlıcan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı süt
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz
• Karabiber

Yapılış

1. 1Köfte için maydanoz, soğan ve sarımsağı rondodan geçirin, suyunu sıkın.
2. 2Kıymaya ekleyin.
3. 3Galeta unu, yumurta, karbonat, baharatlar ve tuzu ekleyin.
4. 4Suyu azar azar ekleyerek yoğurun.
5. 5Köftelere şekil verin.
6. 6Köfteleri az yağda kızartın.
7. 7Aynı tavada salçayı kavurun.
8. 8Sıcak suyu ekleyip 2 dakika kaynatın.
9. 9Köfteleri sosa alıp birkaç dakika çevirin.
10. 10Beğendi için tereyağını tencerede eritin.
11. 11Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
12. 12Közlenmiş patlıcanları ekleyip karıştırın.
13. 13Sütü azar azar ekleyerek pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırın.
14. 14Tuz, karabiber ve kaşar peynirini ekleyin.
15. 15Altına beğendi, üzerine köfte yerleştirip sos gezdirerek servis edin.