Zeytinyağlı İmam Bayıldı

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 3 adet büyük soğan
• 4 diş sarımsak
• 4 adet yeşil biber
• 3 adet orta boy domates (rendelenmiş)
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım su bardağı sıcak su

Yapılış

1. Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 20–30 dakika bekletin.
2. Sudan çıkarıp iyice kurulayın.
3. Patlıcanları az zeytinyağı ile hafif yumuşayana kadar kızartın.
4. Soğanları piyazlık doğrayın.
5. Zeytinyağının bir kısmıyla soğanları yumuşayana kadar kavurun.
6. Doğranmış sarımsak ve yeşil biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
7. Rendelenmiş domatesleri, tuzu, şekeri ve karabiberi ekleyin.
8. Karışımı 5–6 dakika pişirin.
9. Patlıcanları tencereye dizin ve ortalarını açın.
10. Hazırlanan iç harcı patlıcanların içine paylaştırın.
11. Sıcak suyu ekleyin.
12. Kapağını kapatıp kısık ateşte 35–40 dakika pişirin.
13. Ocaktan alıp oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin.