Profiterol

Malzemeler

• Hamuru için:
• 125 g tereyağı
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
• 4 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket vanilya
• Kreması için:
• 3,5 su bardağı süt
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı un
• 3,5 yemek kaşığı nişasta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilya
• Yarım çay bardağı sıvı krema
• Çikolata sosu için:
• 3 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı kakao
• 4 yemek kaşığı şeker
• 300 g sütlü çikolata
• 100 g sütlü çikolata
• 1 çay bardağı krema
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Yapılış

1. Hamur için tereyağı,su,şeker ve tuzu tencereye alın.
2. Kısık ateşte tereyağı eriyene kadar karıştırın.
3. Unu iki aşamada ekleyin ve yaklaşık 3 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
4. Hamur toparlanıp tencerenin dibini bırakınca ocaktan alın.
5. Hamuru soğumaya bırakın.
6. Ilıyan hamura yumurtaları tek tek ekleyin.
7. Her eklemede hamuru iyice çırparak yumurtayı tamamen yedirin.
8. Hamuru sıkma torbasına alın ve yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak sıkın.
9. Önceden ısıtılmış 175°C fanlı fırında 15 dakika pişirin.
10. Fırından aldıktan sonra profiterol kabuklarını tamamen soğumaya bırakın.
11. Krema için tereyağı ve vanilya hariç tüm malzemeleri tencereye alın.
12. Kısık–orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
13. Kaynadığında ve koyulaştığında ocaktan alın.
14. Tereyağı ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
15. Kremanın üzerine streç filmi değdirerek kapatın.
16. Oda sıcaklığına gelene kadar bekletin ve tamamen soğutun.
17. Soğuyan kremaya sıvı kremayı ekleyin.
18. Mikserle yüksek devirde 5 dakika çırpın.
19. Soğuyan profiterolleri bu krema ile doldurun.
20. Çikolata sosu için kuru malzemeleri bir tencereye alın.
21. Üzerine sütü ekleyip çırparak karıştırın.
22. Orta ateşte koyulaşana kadar pişirin.
23. Ocaktan alın,çikolata ve tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın.
24. Sos hafif ılıyınca kremayı ekleyerek pürüzsüz kıvam elde edin.
25. Profiterolleri servis tabağına dizin.
26. Üzerine ılık çikolata sosu gezdirin.