Pırasalı Kıymalı Börek

Malzemeler

• 1 kilo yufka
• 300 g kıyma
• 1 kilo pırasa
• 2 adet havuç
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Toz kırmızı biber
• Sosu için:
• 2 adet yumurta
• 1 adet maden suyu
• 1 paket galeta unu

Yapılış

1. 1Pırasaları ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin.
2. 2Tavaya zeytinyağını alıp pırasaları kavurun.
3. 3Pırasalar küçülmeye başlayınca havuçları ekleyin.
4. 4Suyunu çekmeye başlayınca kıymayı ilave edip güzelce kavurun.
5. 5Tuz ve baharatları ekleyin.
6. 6En son dolmalık fıstık ve kuş üzümünü ekleyip karıştırın.
7. 7İç harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
8. 8Yufkaları üçgen şeklinde kesin.
9. 9İç harçtan koyup yufkaları sarın.
10. 10Sos için yumurta ve maden suyunu bir kapta karıştırın.
11. 11Börekleri önce yumurtalı karışıma, ardından galeta ununa bulayın.
12. 12Kızgın yağda her tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
13. 13Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün.