Pırasalı Kıymalı Börek

Malzemeler

• 1 kilo yufka
• 300 g kıyma
• 1 kilo pırasa
• 2 adet havuç
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Toz kırmızı biber
• Sosu için:
• 2 adet yumurta
• 1 adet maden suyu
• 1 paket galeta unu

Yapılış

1. Pırasaları ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin.
2. Tavaya zeytinyağını alıp pırasaları kavurun.
3. Pırasalar küçülmeye başlayınca havuçları ekleyin.
4. Suyunu çekmeye başlayınca kıymayı ilave edip güzelce kavurun.
5. Tuz ve baharatları ekleyin.
6. En son dolmalık fıstık ve kuş üzümünü ekleyip karıştırın.
7. İç harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
8. Yufkaları üçgen şeklinde kesin.
9. İç harçtan koyup yufkaları sarın.
10. Sos için yumurta ve maden suyunu bir kapta karıştırın.
11. Börekleri önce yumurtalı karışıma, ardından galeta ununa bulayın.
12. Kızgın yağda her tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
13. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün.