Beğendili Köfte

Malzemeler

• Köfte için:
• 500 g kıyma
• 9–10 dal maydanoz
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 adet yumurta
• Yarım çay kaşığı karbonat
• 1 çay bardağından biraz eksik su
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Kırmızı toz biber
• Sosu için:
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı sıcak su
• Beğendisi için:
• 3 adet közlenmiş bostan patlıcan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı süt
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz
• Karabiber

Yapılış

1. Köfte için maydanoz, soğan ve sarımsağı rondodan geçirin, suyunu sıkın.
2. Kıymaya ekleyin.
3. Galeta unu, yumurta, karbonat, baharatlar ve tuzu ekleyin.
4. Suyu azar azar ekleyerek yoğurun.
5. Köftelere şekil verin.
6. Köfteleri az yağda kızartın.
7. Aynı tavada salçayı kavurun.
8. Sıcak suyu ekleyip 2 dakika kaynatın.
9. Köfteleri sosa alıp birkaç dakika çevirin.
10. Beğendi için tereyağını tencerede eritin.
11. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
12. Közlenmiş patlıcanları ekleyip karıştırın.
13. Sütü azar azar ekleyerek pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırın.
14. Tuz, karabiber ve kaşar peynirini ekleyin.
15. Altına beğendi, üzerine köfte yerleştirip sos gezdirerek servis edin.